在中國，每個季節甚至每個節氣都有對應的養生建議，大到天氣，小到體質都有詳細的養生建議，這歸功于我們中國的寶庫---中醫！提到食療養生，不得不說的就是中醫食養理論“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。但是，五谷、五果、五畜、五菜指的都是什么呢？他們又有什么功效呢？

現代營養學認為，只有全面而合理的膳食營養，即平衡飲食，才能維持人體的健康。在世界飲食科學史上，最早提平衡飲食觀點的是中國。成書于2400多年前的中醫典籍《黃帝內經·素問》已有“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”的記載。

五谷為養

“五谷為養”是指黍、秫、菽、麥，稻等谷物和豆類作為養育人體之主食。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質，菽則富含蛋白質和脂肪等。谷物和豆類同食，可以大大提高營養價值。到如今，所謂的“五谷”應該是糧食作物的統稱。小米、大米、高粱、小麥、豆類為其中代表的性的作物。

五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

五谷雜糧本質其實都是植物的種子，而種子埋在土里，不管是一顆再小的種子，它都是可以沖破泥土，生根發芽的，說明種子里有旺盛的生命力，濃縮了植物所有的精華。

種子它是植物經過春夏秋冬一年四季的生長，經歷了生長收藏，最后結出的精華所在，中醫里講種子完備了四季之氣， 升降浮沉四氣均平，氣平以養生，因此我們祖先很有智慧，把它定位主食，是有其重要意義的。

五果為助

《內經》所倡導的飲食原則中有“五果為助”，所述五果實指棗、李、杏、栗、桃，棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，五味入五臟，以助臟器。現代五果泛指鮮果、干果和堅果類食物。水果中的淀粉、蛋白質的含量雖不及谷類、豆類，但有豐富的糊精、單糖，以及檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些營養成分對人體健康大有益處。有研究表明，在盛產柑橘等水果的地區，以及多食柑橘的人群中，胃癌、食管癌等的發病率較低。

1、棗：可滋補身體，補充元氣。還有調和五臟的作用；調和陰陽，生津液。棗可以抗過敏，益智健腦，防治高血壓，還有防癌抗癌的功效。

2、桃：桃對皮膚有好處，可以養顏，桃被譽為“肺之果”，因此，肺病患者宜食。

3、杏：可以開胃健脾，促進消化，止渴生津。被稱為“心之果”，有心病者宜食用。杏營養豐富，富合維生素及多種微量元素，對身體有一定的滋補作用。同時杏對肺結核等癥也有輔助療效。杏仁還可以預防癌癥。但杏有微毒，不宜多吃。

4、栗：可以滋補身體，補充元氣，吃生栗子，可以治療腰腿不靈活；絞碎外敷，可以治療肌肉瘀血、腫痛。栗子營養豐富，有“干果之王”的美稱；栗子中的有效成分能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松癥等病。是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。常吃栗子對治療口腔潰瘍有益。栗子還可以與人參相媲美，在國外有“人參果”之美譽。此外，栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛者更為適宜，經常食用能強身健體。

5、李子：清熱，生津，利水，健胃。治虛勞骨蒸，消渴，腹水，小便不利。

五畜為益

五畜為益指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食。動物性食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量，而且含有人體必需的氨基酸，是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養物質。

五畜之肉的四性以陰陽五行屬性和五味功效歸類，可知牛肉性溫、雞肉性微溫、犬肉性溫、羊肉性大熱、豬肉性微寒。

以食物的五味為中介，以五行母子相生為次第，可以判斷犬肉入肝養肝，可補心，羊肉入心養心可補脾，牛肉可入脾養脾可補肺，雞肉入肺養肺可補腎，豬肉入腎養腎可補肝。

五菜為充

五菜為充則指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。應該說這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對應各個臟腑，通過其酸苦甘辛咸的性味來調節臟腑的氣機。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質，有增食欲、充饑腹、助消化、補營養、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，故對人體的健康十分有益。

“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”要告訴我們的意思就是養生需要做到：

1、主副要平衡。如今人們餐桌上副食的比例大大增加，人們的飯量卻越來越少，如果主食攝入太少，就不能為身體提供足夠的熱量；而副食太少則會造成某些維生素和礦物質的缺乏。因此，主食和副食比例適當才是平衡營養的重要前提。

2、葷素要平衡。科學的飲食結構應該是以素食為主的混合組合，完全素食很難滿足人體對營養的全面需要，但過多食用動物性食物則是引發文明病的主因。一天的膳食中，要以植物性食物為主，動物性食物為輔。植物中的纖維素可降低消化系統的患病率，這種葷少素多的食品結構能夠平衡人體營養。

3、多吃膳食纖維食物。膳食纖維被稱為第七大營養素。膳食纖維對人體的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纖維不足可導致肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病、便秘等。富有膳食纖維食物主要為植物性食品，如谷類食物中像麥麩、米糠、玉米、紅薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、薺菜、菠菜等。